市食品藥品監(jiān)管局開展集體用餐配送單位專項檢查工作
對于沒有設(shè)立食堂的學(xué)校、企事業(yè)單位，學(xué)生和上班族中午的餐食怎樣解決？怎樣才能吃的安心又舒心？“集體用餐配送”的悄然興起，已成為集體食堂缺位的絕佳替補。集體用餐配送單位是指根據(jù)服務(wù)對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的食品經(jīng)營者。公司、學(xué)校等需集體就餐的單位越來越傾向于選擇餐飲配送服務(wù)，對集體用餐配送服務(wù)的依賴程度越來越高，已經(jīng)成為其主要客群。
據(jù)了解，北京市目前共有191家集體用餐配送單位，每天總供應(yīng)量高達(dá)50萬份，集體用餐配送具有一次性加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大的特點，集體用餐配送單位是否規(guī)范經(jīng)營，關(guān)系到廣大消費者特別是學(xué)生族和上班族的飲食安全。
近日，從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，為降低食品安全風(fēng)險，保障消費者飲食安全，市食品藥品監(jiān)管局自夏季至今在全市范圍內(nèi)開展了集體用餐配送單位食品安全專項檢查，對全市集體用餐配送單位進(jìn)行了全覆蓋檢查。本次專項檢查中，市食藥監(jiān)局重點檢查了集體用餐配送單位的經(jīng)營許可、加工過程、自檢室運行情況等，規(guī)范集體用餐配送單位食品加工操作過程，此外還對就餐人員較多的工業(yè)園區(qū)、商務(wù)寫字樓的企事業(yè)單位主動上門，引導(dǎo)消費者選擇有資質(zhì)的供餐單位，全面防控重大食品安全事故的出現(xiàn)。
一是重新核查許可信息。對所有已取得經(jīng)營許可的集體用餐配送單位的加工制作面積、布局流程、設(shè)施設(shè)備、運輸設(shè)備等許可信息重新核查，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營。同時對集體用餐配送單位日加工制作數(shù)量、配送量、配送去向(單位)、配送車輛狀況和檢驗?zāi)芰M(jìn)行摸底調(diào)查，核查其加工能力，全面了解我市集體用餐配送單位基本情況，防控食品安全風(fēng)險。
二是強化加工過程檢查。對集體用餐配送單位人員持證上崗、遵守操作規(guī)范、設(shè)備清潔衛(wèi)生，工用具生熟分開、餐用具清洗消毒等進(jìn)行重點檢查。
三是強化自檢室運行情況的檢查。對集體用餐配送單位檢驗室運行情況開展監(jiān)督檢查。沒有條件設(shè)置檢驗室的，檢查其是否委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)代行檢驗。
跟隨市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法人員來到位于豐臺區(qū)的北京圣禾餐飲有限公司，執(zhí)法人員現(xiàn)場查看該公司加工車間的面積、設(shè)施設(shè)備、布局流程等是否與許可信息一致，現(xiàn)場抽查從事接觸直接入口食品工作人員的健康證明，餐用具清洗消毒情況等，檢查粗加工間、細(xì)加工間、洗消間、面點間、消毒庫，未發(fā)現(xiàn)異常。北京圣禾餐飲有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“作為北京市供應(yīng)量較大的集體用餐配送企業(yè)之一，我們主要從事學(xué)生營養(yǎng)餐的配送，因為供應(yīng)量大，涉及的用餐群體主要為學(xué)生，食品安全問題一直是我們管理的重中之重，我們會嚴(yán)格按照要求生產(chǎn)，讓學(xué)生吃的放心，讓家長安心。”
主動上門，引導(dǎo)消費者選擇有資質(zhì)供餐單位。市食品藥品監(jiān)管局對就餐人員較多的工業(yè)園區(qū)、商務(wù)寫字樓的企事業(yè)單位主動上門，了解其訂購集體配餐的來源，并對存在的風(fēng)險和投訴舉報途徑進(jìn)行了說明。由食藥監(jiān)管部門為企事業(yè)單位有針對性的提供配餐單位監(jiān)督檢查服務(wù)，減少“黑作坊”配餐風(fēng)險。專項檢查期間，市食品藥品監(jiān)管局共走訪寫字樓1300余座，發(fā)放用餐提示告知書15000余份。
市食品藥品監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處負(fù)責(zé)人段志永表示：“下階段我們將持續(xù)加大檢查力度，保障學(xué)生和上班族的飲食安全，此外我們也會探索制定集體用餐配送單位食品安全管理規(guī)范，防止發(fā)生食源性疾患，保證用餐者的身體健康和生命安全。”
據(jù)了解，北京市目前共有191家集體用餐配送單位，每天總供應(yīng)量高達(dá)50萬份，集體用餐配送具有一次性加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大的特點，集體用餐配送單位是否規(guī)范經(jīng)營，關(guān)系到廣大消費者特別是學(xué)生族和上班族的飲食安全。
近日，從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，為降低食品安全風(fēng)險，保障消費者飲食安全，市食品藥品監(jiān)管局自夏季至今在全市范圍內(nèi)開展了集體用餐配送單位食品安全專項檢查，對全市集體用餐配送單位進(jìn)行了全覆蓋檢查。本次專項檢查中，市食藥監(jiān)局重點檢查了集體用餐配送單位的經(jīng)營許可、加工過程、自檢室運行情況等，規(guī)范集體用餐配送單位食品加工操作過程，此外還對就餐人員較多的工業(yè)園區(qū)、商務(wù)寫字樓的企事業(yè)單位主動上門，引導(dǎo)消費者選擇有資質(zhì)的供餐單位，全面防控重大食品安全事故的出現(xiàn)。
一是重新核查許可信息。對所有已取得經(jīng)營許可的集體用餐配送單位的加工制作面積、布局流程、設(shè)施設(shè)備、運輸設(shè)備等許可信息重新核查，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營。同時對集體用餐配送單位日加工制作數(shù)量、配送量、配送去向(單位)、配送車輛狀況和檢驗?zāi)芰M(jìn)行摸底調(diào)查，核查其加工能力，全面了解我市集體用餐配送單位基本情況，防控食品安全風(fēng)險。
二是強化加工過程檢查。對集體用餐配送單位人員持證上崗、遵守操作規(guī)范、設(shè)備清潔衛(wèi)生，工用具生熟分開、餐用具清洗消毒等進(jìn)行重點檢查。
三是強化自檢室運行情況的檢查。對集體用餐配送單位檢驗室運行情況開展監(jiān)督檢查。沒有條件設(shè)置檢驗室的，檢查其是否委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)代行檢驗。
跟隨市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法人員來到位于豐臺區(qū)的北京圣禾餐飲有限公司，執(zhí)法人員現(xiàn)場查看該公司加工車間的面積、設(shè)施設(shè)備、布局流程等是否與許可信息一致，現(xiàn)場抽查從事接觸直接入口食品工作人員的健康證明，餐用具清洗消毒情況等，檢查粗加工間、細(xì)加工間、洗消間、面點間、消毒庫，未發(fā)現(xiàn)異常。北京圣禾餐飲有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“作為北京市供應(yīng)量較大的集體用餐配送企業(yè)之一，我們主要從事學(xué)生營養(yǎng)餐的配送，因為供應(yīng)量大，涉及的用餐群體主要為學(xué)生，食品安全問題一直是我們管理的重中之重，我們會嚴(yán)格按照要求生產(chǎn)，讓學(xué)生吃的放心，讓家長安心。”
主動上門，引導(dǎo)消費者選擇有資質(zhì)供餐單位。市食品藥品監(jiān)管局對就餐人員較多的工業(yè)園區(qū)、商務(wù)寫字樓的企事業(yè)單位主動上門，了解其訂購集體配餐的來源，并對存在的風(fēng)險和投訴舉報途徑進(jìn)行了說明。由食藥監(jiān)管部門為企事業(yè)單位有針對性的提供配餐單位監(jiān)督檢查服務(wù)，減少“黑作坊”配餐風(fēng)險。專項檢查期間，市食品藥品監(jiān)管局共走訪寫字樓1300余座，發(fā)放用餐提示告知書15000余份。
市食品藥品監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處負(fù)責(zé)人段志永表示：“下階段我們將持續(xù)加大檢查力度，保障學(xué)生和上班族的飲食安全，此外我們也會探索制定集體用餐配送單位食品安全管理規(guī)范，防止發(fā)生食源性疾患，保證用餐者的身體健康和生命安全。”
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